V Číně se již více než 3000 let podává čaj jako jeden ze základních nápojů, přesto se ještě v 80. letech minulého století podařilo najít nový způsob servírování.
Kvetoucí čaje sice našly svou inspiraci v pradávném yunnanském postupu zpracování čajových lístků, ale v dnešní době spolu již moc nesouvisejí. Jihočínská oblast Yunnan je známá svým unikátním čajem Pu-erh, který se připravuje z odlišné variace Camellia sinensis. Zatímco do ostatních druhů se sbírají lístky variace sinensis, Pu-erh využívá lístky assamica, nejedná se tedy o čajovník čínský, nýbrž asamský. Pu-erh se ale také liší v postupu sušení, což dodává čaji nejen unikátní složení, ale také chuť. Výjimečný byl i způsob balení, dodával se totiž v podobě čajové cihly a porci bylo zapotřebí odkrojit. Inspirace lisování do malých balíčků tedy pramení z Yunnanu, což nepřekvapí, neboť Yun Xue Tong, žena, která kvetoucí čaje vynalezla, pochází právě z této oblasti. Na čajových inovacích začala pracovat během 80. let minulého století, kdy trh zrovna neprosperoval. Yun ovšem věřila, že může situaci otočit, když svými čaji ohromí obzvlášť ženskou část populace.
Zdroje: teapeople.com, Taylor Catterina Bilardello, biolib.cz, petaltea.com