O znalosti vína z hlavního města běží republikou celá řada anekdot. Jejich podstata tkví v tom, že rozeznávali víno jen na červené a bílé, a někdy se nedostali ani tam. Jenže něco takového dávno není pravda. Kultura pití vína se pomalu, ale neustále zvyšuje, takže byť zůstáváme národem pivařů, tak znalostí o víně máme čím dál více.
Kvíz: Extrémně jednoduchý kvíz na znalost vína. Poznáte červené od bílého?
Podívejme se na známé odrůdy a jaké víno se z nich dělá.
Jemně červená odrůda vína
Resveratrol
V případě pozitivních účinků červeného vína se nejčastěji zmiňuje resveratrol. Jde o přírodní antioxidant, polyfenol a derivát stilbenu, který se do vína dostává během procesu kvašení ze slupek a peciček červených odrůd. Přisuzují se mu léčivé a někdy téměř magické účinky, včetně prodlužování života.
Ovšem proti tomu jde alkohol ve víně obsažený, takže nadměrná konzumace v domnění, že piják do sebe dostane větší množství resveratrolu není úplně správná. Navíc některé odborné publikace tyto účinky spíše zpochybňují. Faktem ale je, že se látka používá jako součást volně prodejných doplňků stravy. U nich totiž nemusí být deklarovaný léčebný účinek.
Vinaři samozřejmě zdravotní účinky vína, zejména toho červeného, rozhodně zpochybňovat nebudou. Mluvili by to totiž proti vlastnímu byznysu. Faktem ovšem je, že víno, konzumované ve společnosti přátel a v přiměřeném množství, rozhodně podporuje společenský život. Je totiž rozdíl pít v kruhu kamarádů nebo v osamnění, pouze s Facebookem v telefonu.
Máte raději červené nebo bílé víno?
Červené je díky slupkám
Rozdíl mezi červeným a bílým vínem je samozřejmě v chuti a obsahových látkách. Ovšem úplně na počátku stojí proces výroby. Červené víno kvasí i se slupkami, bílé nikoliv. Takže i z červených hroznů se dá vyrobit bílé víno. Příkladem je odrůda Tramín červený, jež má červené hrozny, ale v láhvi byste červenou barvu hledali marně.
Podívejte se, jak vypadá vinařův rok. Oceníte pak každou vypitou kapku.
Rulandské modré má, jak název napovídá, modré hrozny. Slouží v výrobě červených a růžových vín. Jeho jméno je odvozeno z latinského slova "pinot", které znamená šiška, a odkazuje na charakteristický hroznový tvar této odrůdy.
